厨房，是最富有(yǒu)人间烟火气的地方，将洁净的生活融入到柴米油盐酱醋茶中。家政人员的工作就是给客户营造一个干净、舒适的环境，还有(yǒu)让客户一踏进家门就能(néng)够吃上热气腾腾的饭菜，让其充满生活的气息。

我们的家政阿姨们，希望能(néng)够利用(yòng)现有(yǒu)的调味品炒制出菜肴。每个客户的口味偏好都不一样，家常菜的种类也就各式各样，能(néng)让客户回到家后吃上一顿可(kě)口的饭菜，并能(néng)给予肯定的话，是相当幸福的。作為(wèi)一名专业的家政服務(wù)员，服務(wù)好每一位客户是我们的责任。

今天，我们再次推出了三道美食，即浙江的干炸响铃、重庆的酸菜鱼、上海的油爆虾，分(fēn)享给每一位家務(wù)师和雇主，分(fēn)享给每一位想给雇主或家人带来幸福感的朋友们！

第一道：浙江的干炸响铃

1、原料准备：豆腐皮，猪里脊肉，鸡蛋，葱、甜面酱，椒盐，盐、味精、鸡精、淀粉、香油各适量

2、操作流程：首先葱洗净，切细丝，再将猪肉洗净，剁成肉末，肉末中加少许盐、味精、鸡精，肉末中打入鸡蛋拌匀，再加少许淀粉和香油，搅匀制成肉糊。将豆腐皮摊开，半边抹入适量的肉糊，卷成筒形，切段备用(yòng)。然后热锅冷油，烧至四成热，放入豆皮肉卷，用(yòng)漏勺不断翻动，小(xiǎo)火炸2分(fēn)钟至黄亮松脆，将炸好的豆皮肉卷捞出沥油装盘。食用(yòng)时，佐以甜面酱、葱丝和味椒盐即可(kě)。

第二道：重庆的酸菜鱼

1、原料准备：酸菜，草(cǎo)鱼，淀粉，香菜，姜，鸡蛋，蒜，盐，胡椒适量，花(huā)椒适量，油，泡椒，红辣椒， 鸡精，料酒

2、操作流程：准备一条草(cǎo)鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分(fēn)為(wèi)二，倒一勺料酒，加一点白醋、胡椒粉，姜，去腥。将鱼肉切片，用(yòng)鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用(yòng)，腌制10-15分(fēn)钟左右即可(kě)。（注意鸡蛋黄备用(yòng)）。酸菜用(yòng)热水焯一下，凉水过凉，切成条或者块儿，泡椒切碎备用(yòng)。起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分(fēn)钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。然后开始下鱼片，开锅加两勺盐，一勺鸡精。剩下的蛋黄用(yòng)水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜，上桌!

第三道：上海的油爆虾

1、原料准备：虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八角

2、操作流程： 清洗大虾，沥干水分(fēn)。锅中放油，加热后放入八角、干辣椒、葱、蒜煸炒。加入生抽、盐、糖、料酒、鸡精等调料搅拌。放入处理(lǐ)好的大虾，大火翻炒。不断翻炒，直到虾全部变红，多(duō)炒几分(fēn)钟以确保熟透。最后，可(kě)以加入香醋、香油等增加口感的调料，翻炒均匀后即可(kě)出锅。

以上就是三道不同地區(qū)家常菜做法，每一道菜品都有(yǒu)详细的步骤和做法。尝试做出这些美味的家常菜，让你的餐桌更加丰富多(duō)样！